Varra

Ce restaurant, situé dans le quartier élégant de Salamanca, est dirigé par deux jeunes chefs, Jorge Velasco et Joaquín Serrano, et il est généralement complet tous les jours. Il propose deux concepts culinaires très différents : "Varra Fina", un établissement informel au rez-de-chaussée, axé sur les tapas, et le restaurant gastronomique appelé "Varra", situé à l'étage, où les tables sont nappées. Ces deux propositions ont été fusionnées pour offrir aux clients le meilleur des deux mondes : croquettes de jambon Joselito, salade russe fraîchement préparée, cabillaud frais légèrement frit avec une sauce verte, tartare de bœuf picanha affiné pendant 40 jours. Les plats évoluent tout au long de l'année, soulignant l'importance que ce restaurant accorde aux produits de saison !