Ricardo Sanz Wellington.

Dans ce restaurant élégant, situé au sein du luxueux hôtel Wellington et dirigé par le chef primé Ricardo Sanz, vous pourrez déguster de superbes nigiris préparés avec du riz provenant du delta de l'Èbre, des crevettes caribines usuzukuri accompagnées d'une sauce à base de leur propre chair, et un tataki de thon servi avec une sauce vitello tonnato. Vous y trouverez également des plats emblématiques comme les "huevos rotos", où les œufs sont servis avec des lamelles de pommes de terre des îles Canaries et du thon rouge au lieu du jambon habituel. Le chef s'est forgé une réputation légendaire en étant le premier à s'éloigner des traditions de la cuisine espagnole pour introduire un concept qui combine les cuisines japonaise et méditerranéenne, ouvrant ainsi la voie à des influences d'autres régions (Mexique, Corée, etc.), tout en conservant les meilleurs ingrédients ibériques comme base. Que vous choisissiez le menu à la carte ou le menu dégustation de Ricardo Sanz, nous vous recommandons de suivre les conseils du sommelier pour l'accord mets et boissons (vin, saké, thé ou bière). Et ne manquez pas l'occasion de savourer les délicats mochis.