Ramenya Fujitora

"Fujitora" est un nom composé du prénom du chef et du nom de l'établissement où il a fait son apprentissage, créé pour porter chance. C'est les ramen préparés par son mentor qui l'ont inspiré à suivre sa voie actuelle. Les techniques qu'il a développées et sa curiosité se reflètent dans sa soupe au poulet et au porc. Le chef prépare cette soupe dans une grande marmite en cuisine, extrayant patiemment chaque nuance de saveur umami des ingrédients. La sauce pour les ramen à la sauce soja est créée à partir d'un mélange de différentes sauces soja afin de s'harmoniser avec la soupe.