Uozuya

Une succession de plats qui restent gravés dans la mémoire des convives. Les saveurs de saison sont utilisées avec générosité, notamment le poivre japonais, l'anguille-serpent, les champignons matsutake et les crabes. Les méthodes de préparation, qu'il s'agisse de grillade, d'ébullition ou autre, sont soigneusement adaptées à chaque ingrédient, mettant en valeur ses qualités sous tous les angles. Ce talent pour sublimer les aliments est le fruit de nombreuses années d'expérience. L'établissement, très prisé par les intellectuels, arbore une calligraphie sur sa enseigne réalisée par l'essayiste Masako Shirasu.