Ayanokoji Karatsu

Un couple charmant de Nagasaki dirige ce restaurant. Le mari, un admirateur de la cuisine de Kyoto, a quitté le restaurant traditionnel de sa famille pour acquérir de l'expérience à Kyoto. Tout en étudiant les techniques de présentation des plats, il s'est passionné pour la richesse des ingrédients disponibles et a décidé de créer son propre établissement. Il a pris l'habitude de visiter les régions productrices pour se procurer des ingrédients frais de saison, comme cueillir des plantes sauvages comestibles et des champignons à Miyama, ou pêcher le poisson "sweetfish" dans le lac Shiga. Sous la direction d'un potier, il crée lui-même sa propre céramique, sur laquelle le couple sert ses créations culinaires.