Ogata.

Une cuisine audacieuse et élégante, dépouillée et pure, met en valeur les œuvres de Rosanjin et d'autres artistes. Évitant l'accumulation excessive d'éléments, Ogata trouve la créativité dans des apparences qui semblent simples, mais qui recèlent une grande sophistication. La technique est guidée par l'intuition acquise grâce à chaque ingrédient ou inspirée par les expressions saisonnières. L'esthétique saisonnière se manifeste par le choix des ingrédients, révélant la vitalité naturelle de chacun.