Kentan Horibe.

La première chose qui attire l'attention dans ce décor intérieur de style maison de thé raffiné est le comptoir laqué, que le chef a lui-même poncé et verni. Le nom « Kentan » signifie « la quête profonde de l'amélioration personnelle ». La décoration intérieure saisonnière, les ustensiles de service et la cuisine s'harmonisent pour célébrer l'histoire et la culture culinaire de Kyoto. Des techniques de cuisson modernes sont également utilisées ici, comme la cuisson à feu doux. C'est un lieu où l'on peut apprécier la cuisine japonaise dans un contexte plus large.