Racines.

Si vous envisagiez un voyage à Sagunt pour découvrir son patrimoine (château, théâtre romain, quartier juif, etc.), il n'y a aucune raison de ne pas le faire, car la ville abrite également un restaurant gastronomique de grande qualité. Cet établissement charmant, situé dans les anciennes écuries du palais des ducs de Gaeta datant du XVIe siècle, présente de majestueuses arches en pierre qui servent de décor à une cuisine respectueuse des saveurs traditionnelles méditerranéennes, mais revisitée avec une touche contemporaine et un accent mis sur la technique. La chef Vicky Sevilla, une cuisinière pleine de détermination (elle a ouvert le restaurant alors qu'elle n'avait que 25 ans), propose une cuisine moderne et personnelle, fortement ancrée dans le terroir local (le mot "Arrels" signifie "racines" en valencien). Vous pouvez déguster ses créations à travers trois menus : à la carte (en semaine, uniquement le midi), Saba et Arrels (les deux derniers proposent des options végétariennes). La partie supérieure de la salle à manger, légèrement surélevée, comprend un "îlot" où les clients peuvent savourer leurs desserts tout en observant le chef finaliser ses plats.