Prof Chan's (Western District)

L'équipe de cuisine, composée de personnes originaires du Hunan, possède de solides compétences, notamment dans la préparation de plats sautés qui bénéficient d'un "wok hei" exceptionnel. Les ingrédients tels que les piments et le porc fumé sont directement achetés auprès des agriculteurs du Hunan. Le plat signature, un jarret de porc braisé, nécessite quatre étapes de cuisson complexes qui s'étendent sur plus de 10 heures pour développer des saveurs subtiles et une texture parfaite. Il est également recommandé de goûter au porc sauté avec du tofu "Youxian" et au chou-fleur biologique épicé.