PRISMA

Seul dans sa cuisine, Tomofumi Saito s'investit pleinement dans la gastronomie italienne. Son souci du détail est infaillible, que ce soit pour les plats eux-mêmes, la musique, les fleurs et tous les autres éléments. Le nombre de places est limité afin de garantir que chaque plat reçoive toute son attention. Lorsqu'il crée de nouveaux plats, il n'y a pas de prototypes : il se pousse constamment à créer une cuisine inventive qu'on ne trouve nulle part ailleurs. "Prisma" signifie "prisme" en italien, et les exigences élevées que Saito se fixe transparaissent dans un éventail d'ingéniosité culinaire.