LAUBURU

Le chiffre « 64 » sur la porte fait référence au 64e département de France : les Pyrénées-Atlantiques, situés dans le Pays basque. Passionné par la culture du porc, Shinichiro Sakurai est un fervent admirateur de tout ce qui touche au Pays basque, en particulier de sa cuisine à base de porc. Fort de ses connaissances en charcuterie, le chef Sakurai met les plats à base de porc à l'honneur : pâté et terrine de tête de porc comme amuse-bouches, boudin noir comme plat principal. L'esprit basque est omniprésent dans cette ruelle discrète, située près de la rue Kotto-dori.