Pinkerton's Barbecue

La compétition de grillades est très forte dans cette région, mais en quelques années seulement, Grant Pinkerton, le maître du barbecue qui vivait autrefois au-dessus du restaurant, s'est fait un nom. Le nombre de têtes de cerf accrochées aux murs de cet établissement modeste vous laisse penser que la viande bovine n'est peut-être pas vraiment au menu, mais c'est bien le cas. Tout commence avec les énormes côtes de bœuf, qui se vendent souvent avant midi, et les épaisses tranches de poitrine de bœuf de première qualité, cuites sur du bois de mesquite et de chêne. Comme pour toutes les bonnes grillades, aucune de ces pièces n'a besoin de sauce. Les ribs de style Saint-Louis, incroyablement tendres, ne sont pas en reste, et sont glacés à la demande dans une sauce sucrée préparée avec des légumes déshydratés. Surveillez le mur arrière où les plats du jour sont écrits en petits caractères.