Pierre.

La fraîcheur est la priorité absolue pour le chef de Pierre, c'est pourquoi il privilégie les ingrédients cultivés et élevés au Japon. Le menu ne mentionne que les ingrédients, encourageant ainsi les clients à laisser libre cours à leur imagination. Les épices japonaises, comme la moutarde et les piments, mélangées à des zestes de yuzu, apportent une touche distinctive. Les techniques culinaires françaises sont associées aux ingrédients japonais, qui sont ensuite préparés avec légèreté. La vue imprenable depuis la spacieuse salle à manger, située en hauteur dans un immeuble, contribue à l'atmosphère unique du lieu.