Izakaya Tokitame

Les parents du propriétaire tenaient une boutique de bentos, et il a donc participé à la cuisine dès son plus jeune âge. Les leçons apprises auprès de sa mère concernant la préparation des accompagnements se retrouvent dans ses plats d'obanzai. La tradition qui inspire ses plats tels que le shiraae, le koya-dofu, la salade de macaroni et autres, confère à chaque plat une certaine nostalgie. Toujours attentif aux impressions de ses clients, le chef fait preuve d'une grande compétence pour répondre à leurs besoins. Les portions des plats servis en commun sont ajustées en fonction du nombre de convives. Sur demande, les onigiri peuvent également être façonnés plus grands ou plus petits.