Pascucci al Porticciolo

Une véritable découverte gastronomique : derrière un menu rédigé dans un langage volontairement sobre se cache une technique d'une grande précision, entièrement au service de produits de la mer d'une qualité exceptionnelle. Ici, cette expression souvent utilisée, "cuisine axée sur les produits", trouve l'une de ses expressions les plus abouties : la mer est évoquée avec une intensité et une profondeur qui sortent de l'ordinaire, ses arômes enveloppant une salle à manger d'élégante simplicité, aux tons aquatiques et sableux. La cuisine surprend par son inventivité et des moments de quasi-génie, qui émergent avec une confiance discrète. Le tataki de mérou blanc, accompagné d'herbes au curry et d'endives grillées, est emblématique : un plat à la touche asiatique, enrichi d'une crème de tomate verte raffinée. L'architecte de cette expérience est Gianfranco Pascucci, qui interprète la mer avec sensibilité et rigueur, tandis que Vanessa Melis, dans la salle, guide le récit avec passion, expertise et une hospitalité sincère.