L'Osteria della Trippa.

L'un des meilleurs endroits de Rome pour découvrir la cuisine du Latium, ce restaurant est réputé dans le monde entier pour ses portions généreuses de spécialités régionales soigneusement préparées. En plus des abats mentionnés dans le nom du restaurant, vous y trouverez également des plats tels que les artichauts à la juive, la coratella (abats d'agneau) et des pâtes servies avec les sauces locales les plus célèbres (amatriciana, carbonara et cacio e pepe). Vraiment délicieux !