Glass Hostaria

Au cœur du Trastevere le plus authentique, au milieu de rues animées par les trattorias, Glass est situé dans ce qui était autrefois un atelier de voitures – un détail encore perceptible grâce aux hauts plafonds – et qui a été transformé en un restaurant moderne et raffiné. La cuisine de Cristina Bowerman, tout en laissant transparaître certains aspects des traditions culinaires du Latium, s'exprime avant tout dans une démarche créative, puisant avec aisance dans les influences d'autres cultures gastronomiques, de l'Asie à l'Amérique latine. Une attention particulière est accordée à la provenance des ingrédients, sélectionnés auprès de fournisseurs fiables et durables, ainsi qu'à la réduction du gaspillage sous toutes ses formes. La carte des vins est également très bien élaborée, enrichie d'une sélection intéressante de liqueurs et de spiritueux. Cet établissement contemporain et cosmopolite a le potentiel d'insuffler une nouvelle énergie au quartier tout en restant parfaitement en accord avec son esprit vibrant.