Romanès.

Une trattoria animée, située à quelques pas du Vatican, d'une simplicité presque austère, ouverte en continu de midi jusqu'à tard le soir, et réputée pour ses portions généreuses et sa cuisine laziale traditionnelle. Ici, les abats sont à l'honneur : des cerveaux frits aux tripes à la romaine, accompagnés des classiques plats de pâtes comme l'amatriciana et les carbonara, servis dans des portions copieuses d'environ 130 grammes, ainsi que le saltimbocca alla romana, le poulet à la chasseur et la tarte traditionnelle au ricotta et aux cerises aigres. En face, l'offre se diversifie avec Armare, une trattoria presque jumelle qui propose le même menu enrichi de plats de fruits de mer, et avec Arbanco, un établissement proposant des spécialités grillées. Ensemble, ces établissements constituent un véritable point de repère du quartier Trionfale, fréquenté aussi bien par les habitants que par les visiteurs en quête de saveurs authentiques.