Onor

Dans une petite brasserie luxueuse aux accents maritimes (anciennement La Marée, où il a débuté sa carrière !), Thierry Marx rend hommage à tout ce qu'il affectionne : la transmission du savoir-faire et un profond respect pour la nature, les individus, les produits et les producteurs, ainsi qu'une passion pour l'innovation culinaire. En collaboration avec le chef associé Ricardo Silva, il propose une cuisine délicate, précise et moderne, parsemée de références à l'Asie et agrémentée de touches personnelles typiques de Marx, comme un risotto au soja ou, selon la saison, des lamelles de noix de Saint-Jacques ou de dorade.