Le Taillevent

Cet établissement emblématique, datant de 1946, est l'incarnation du classicisme français. Géré par la famille Gardinier (Les Crayères à Reims), Taillevent est tout simplement une institution. Situé dans ce qui était autrefois un manoir privé appartenant au duc de Morny (XIXe siècle), on s'y sent à l'abri du monde extérieur. Le chef Giuliano Sperandio dirige les cuisines. La tradition est respectée, avec certains plats préparés devant les convives, comme le plateau de viandes ou de poissons servi en deux services (côtelette d'agneau, pigeon de Pornic, produits de la pêche artisanale, etc.), ou les crêpes Suzette classiques, flambées d'abord au Grand Marnier puis au cognac. Enfin, la carte des vins exceptionnelle est une véritable compilation de grands crus.