Il Carpaccio

Au cœur du Royal Monceau, le couloir qui mène à votre table est incrusté de milliers de coquilles nacrées, un hommage élaboré et artistique aux nymphes de la période baroque italienne. La salle à manger, située dans ce qui ressemble à une serre peinte dans des couleurs printanières, évoque un véritable jardin d'hiver, flanquée d'une terrasse extérieure. Dans la cuisine, Oliver Piras et Alessandra Del Favero revisitent subtilement les plats italiens, en privilégiant la simplicité et l'authenticité. Leur cuisine est méticuleuse, précise et savoureuse, et vise à mettre en valeur les saveurs naturelles des ingrédients de première qualité soigneusement sélectionnés. La même approche se retrouve dans la cave à vin, qui privilégie particulièrement les vins du Piémont et de Toscane.