Ola bar

Un bar à cocktails à Saint-Pétersbourg, qui propose non seulement une initiation à la culture du cocktail, mais aussi des événements culturels.

"Ola bar", un nouveau bar à cocktails sur les quais de la Fontanka : esthétique et dynamisme. Un lieu qui rassemble les gens, les accueille avec une ambiance joyeuse, les remplit d'enthousiasme et d'une passion pour la vie, typique du vendredi. "Ola bar", un bar à cocktails, a ouvert ses portes sur les quais de la rivière Fontanka. L'IDÉE "Ola bar" est le premier projet d'Olya Kopyeva. Ce lieu, en tant que projet inaugural, est unique et très personnel. L'atmosphère de légèreté, de liberté et de convivialité règne dans les murs en briques. Le bar a une âme et une personnalité. Cette personnalité se manifeste non seulement dans le vin, mais aussi dans les cocktails, la musique, la littérature et les interactions humaines. Une fois par semaine, le bar se transforme en un centre culturel improvisé. On y organise des concerts de piano, des conférences sur des sujets d'actualité, des sets de DJ, des expositions d'artistes contemporains, des soirées de poésie anglaise et des projections de films (pas sur les conifères). Les autres jours, les clients se retrouvent dans une ambiance conviviale, savourent les saveurs des boissons et des plats, se détendent et se sentent simplement heureux. LA CARTE DES COCKTAILS Mikhail Kuzmin, le responsable des cocktails d'"Ola bar", est connu à Saint-Pétersbourg pour son travail dans les restaurants KUZNYAHOUSE, Geografiya, et dans le bar "Architect", qui a été élu meilleur bar de Saint-Pétersbourg par le guide Where to eat 2022. Mikhail a créé une carte de cocktails chez "Ola bar" à partir de mélanges conçus pour que la soirée ne se limite pas à un seul cocktail, mais devienne un voyage passionnant, allant des boissons légères aux boissons plus corsées et dynamiques. Ainsi, la visite du bar permet de découvrir les saveurs et les combinaisons, pour lesquelles "Ola bar" utilise toutes sortes de techniques, telles que la fermentation, l'infusion et la clarification des boissons. On peut commencer la découverte de la carte des cocktails avec le "Black Sea" (600 roubles), un cocktail acidulé et frais à base de vodka de poire, agrémenté d'un cordial de feijoa. Mikhail Kuzmin, responsable des cocktails chez "Ola bar" : Nous voulions créer un cocktail qui prouve que des saveurs intenses peuvent être trouvées dans une boisson à base d'alcool local, c'est pourquoi nous avons utilisé de la vodka de poire russe. Un autre cocktail de la carte du bar est le "Asian Biscuit" (600 roubles), un cocktail riche et tropical, une variante du Pornstar Martini, où la vanille est remplacée par une note de noix qui équilibre la saveur intense de la mangue, grâce à l'ajout d'un liqueur de noisette. Le cocktail "Sunset Punch" (600 roubles) est préparé avec un apéritif aux fruits et de l'amaretto, créant une combinaison chaleureuse de fraises, de framboises et de liqueur de noisette. La carte des cocktails d'"Ola bar" est complétée par une sélection de vins, dans laquelle l'équipe a mis l'accent sur une série d'échantillons uniques provenant du monde entier, provenant de petites exploitations viticoles. LA CUISINE La partie gastronomique du bar à cocktails est conçue pour compléter l'expérience de dégustation. Le chef Arthur Vatutin a créé un petit menu. Le parcours professionnel diversifié d'Arthur comprend une expérience dans des projets renommés tels que le restaurant Cococo Bistro, où Arthur travaillait sous la direction d'Igor Grischechkin, lorsque ce projet a été récompensé par le prix "120 The World's Best Restaurants", le bar pan-asiatique Robata Bar et le bar "Architect". C'est pourquoi, dans le menu d'"Ola bar", le chef ne se limite pas à une seule direction, mais expérimente dans son propre style, en combinant différents produits et cultures. Pour accompagner les cocktails, le bar propose des tomates épicées au chocolat noir et à la coriandre (450 roubles) et un ceviche de thon au purée de fraises (650 roubles). Le chef marine les filets de thon avec une sauce asiatique à base de soja, d'huile de sésame et d'oignon rouge, et les sert avec une crème de fruits rouges pour rehausser la saveur du poisson frais. En outre, Arthur prépare une poitrine de canard tendre avec du chili crémeux (550 roubles), où, après la saveur crémeuse et le piquant du poivre, on perçoit une délicate note épicée. Les crevettes aux ananas caramélisés sur un lit de noix de coco (650 roubles) devraient devenir les favorites des clients. Les ananas sont marinés dans un rhum épicé avec cinq épices, et les crevettes sont frites avec du sucre de canne pour une croûte caramélisée et mijotées dans une sauce douce et épicée à base d'ananas. L'INTÉRIEUR Le jeune designer Gelya Kostenko a créé l'intérieur du bar à cocktails "Ola bar", en mettant en œuvre les idées de l'auteure du projet, Olya Kopyeva, et en les orientant dans la bonne direction. L'intérieur du bar est rempli de détails chargés d'histoire. Au-dessus du bar, les clients sont accueillis par un lustre de forme improvisée, créé par l'équipe elle-même, et les poignées de porte ont été rapportées d'une brocante à Londres. Sur les murs du bar, on trouve des masques rapportés de Sri Lanka, des éléments de décoration trouvés à Rome et des peintures réalisées par la propriétaire, Olya Kopyeva. Un piano de 1987, fabriqué par l'usine "Krasny Oktyabr" de l'ère pré-révolutionnaire, a été trouvé dans un appartement collectif de Saint-Pétersbourg, restauré et accordé, afin d'organiser des soirées musicales à l'avenir. Et la pièce maîtresse est une vitrail créée sur commande par un studio de design local.