Okdongsik

Okdongsik propose une interprétation raffinée du *dwaeji gukbap*, offrant un bouillon léger et pur, rappelant le *gomtang*. Préparé à partir de la jambe arrière et du filet de porcs noirs coréens élevés dans les montagnes de Jirisan, le bouillon est subtil mais élégant en saveur. Grâce à la méthode *toryeom*—qui consiste à verser plusieurs fois du bouillon chaud sur le riz—chaque grain prend vie, rehaussant la complexité du plat. La sauce spéciale servie avec accompagne merveilleusement les fines tranches de porc. Des raviolis au kimchi, délicatement préparés, complètent cette expérience culinaire réconfortante.