Norigami

Il n'y a que huit places disponibles à ce petit comptoir situé dans le Plant Street Market, où le chef David Tsan travaille avec précision derrière le bar. Le nom "Norigami" est une combinaison de "nori" (algue) et "origami" (l'art du pliage du papier), et chaque pièce de sushi est présentée sur un carré de papier washi coloré, que les clients plient ensuite en grues pour décorer le centre de table. Le menu allie accessibilité et savoir-faire. Les poissons sont traités avec soin et associés à des touches modernes et originales, comme du poisson "goldeneye" saupoudré de tomate ou des noix de Saint-Jacques arrosées d'une aïoli au tobanjan et d'un filet de citron vert. Le riz, parfaitement assaisonné et légèrement aéré, tient l'ensemble du plat ensemble avec finesse. Que vous choisissiez le menu dégustation "omakase" composé de dix pièces ou quelques plats à la carte, Norigami propose des sushis raffinés et abordables dans un cadre détendu et authentique.