Nixta Taqueria

Venez comme vous êtes et arrivez tôt dans cette taqueria du quartier est d'Austin, dirigée par les propriétaires et associés, le chef Edgar Rico et Sara Mardanbigi. L'endroit est simple, mais il récompense ses visiteurs avec une cuisine mexicaine de grande qualité. Comme son nom l'indique, le menu met en avant le maïs nixtamalisé de variétés anciennes, et ils rôtissent le maïs la veille, puis le broient chaque matin pour servir ce jour-là. Tout est préparé sur place, et le menu propose un excellent mélange de saveurs contrastées, avec des plats utilisant des méthodes ancestrales aux côtés de créations plus modernes, comme les haricots frits à la graisse de canard. Le taco au porc effiloché (carnitas) servi dans une tortilla épaisse faite à partir de maïs rose ancien est impressionnant, tandis que le tostada au thon témoigne d'un soin et d'une maîtrise exceptionnels. Terminez avec quelque chose de audacieux et de sucré, comme une glace aux myrtilles, basilic et ricotta.