Cuantos Tacos

Cuantos Tacos, dirigé par le chef et propriétaire Luis "Beto" Robledo, est un camion de restauration situé dans le quartier est d'Austin, spécialisé dans les tacos à la mexicaine. Les clients passent leur commande au comptoir avant de s'installer dans l'espace pique-nique ombragé, partagé avec d'autres vendeurs. La carte est concise et met l'accent sur une sélection de viandes servies simplement avec de l'oignon et de la coriandre. Parmi les options proposées, on trouve des carnitas bien équilibrées, une longaniza savoureuse et un cachete tendre, ainsi que des quesadillas généreusement garnies de fromage fondu et de viande. Les tacos sont préparés avec de fines tortillas de maïs nixtamalisé, petites, souples et pleines de saveur, tandis que les quesadillas sont servies sur des tortillas de farine. Des accompagnements comme des oignons grillés ou des haricots complètent ce repas satisfaisant.