Dai Due.

Dai Due témoigne d'un engagement profond envers les produits du Texas, la quasi-totalité des ingrédients, des viandes aux légumes en passant par les huiles et les produits laitiers, provenant de l'État. Les clients entrent dans une boucherie en activité avant d'atteindre une salle à manger rustique située à l'arrière, où l'accent est mis sur un menu élaboré en fonction des produits de saison et privilégiant la cuisson de viandes entières. Les plats proposés changent fréquemment, mais conservent une identité claire, avec un mélange de gibiers, de fruits de mer issus de sources responsables et de plats végétariens préparés selon une approche simple et axée sur les ingrédients. Les assiettes peuvent aller de grillades simples, comme des crevettes entières, à des plats plus consistants, tels que des saucisses maison ou des brochettes de viande, en passant par des préparations élaborées qui mettent en valeur l'utilisation d'ingrédients conservés et fermentés par la cuisine. Terminer avec une tarte aux fruits de saison accompagnée de glace au babeurre est également un plus.