Franklin Barbecue

Ce barbecue emblématique, situé au cœur d'Austin, est si célèbre qu'il n'a pas besoin de présentation, ce qui se confirme encore davantage par les longues files d'attente qui serpentent devant la porte. L'intérieur est simple, avec un plafond en tôle ondulée et des sols en béton, mais c'est surtout le tableau au-dessus du comptoir qui attire l'attention. On y trouve des côtes de porc, des saucisses, de la dinde, du pulled pork, ainsi qu'une sélection de sandwichs et d'accompagnements classiques (comme la salade de chou et les haricots pinto). Mais vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant le brisket. Découpé à la demande, il est enveloppé dans du papier de boucher et pesé avant d'être placé sur le célèbre plateau bleu. Tendre et fumé, avec un persillage savoureux et une croûte foncée, il vaut bien l'attente qui peut durer des heures. Accompagnez-le d'une bière locale fraîche et vous aurez la combinaison parfaite.