Nishimuramen

Ce restaurant de Fukuoka, réputé pour son association unique de ramen japonais et de cuisine française, a maintenant ouvert ses portes à Séoul. Créé par le chef Takahito Nishimura comme une expression de sa profonde passion pour les ramen, ce restaurant met en valeur son style personnel grâce à des saveurs complexes construites autour d'ingrédients soigneusement sélectionnés : garnitures, sauces et huiles. Tout en restant fidèle à la tradition du ramen, la cuisine adapte avec soin ses plats en utilisant des éléments locaux tels que l'huile d'algues, le piment Cheongyang et des accompagnements inspirés du kimchi blanc. Un plat particulièrement remarquable est un riz cuit dans une casserole et mélangé au fromage et au bouillon de ramen, ce qui souligne encore davantage l'approche innovante du restaurant.