Nasledniki

Restaurant de cuisine russe moderne et bar expérimental

À Saint-Pétersbourg, dans le quartier de Petrogradski, a ouvert ses portes le restaurant et bar "Nastledniki" (Héritiers). Ce projet ne se limite pas aux souvenirs du passé, mais explore notre héritage gastronomique, bar et culturel, que nous construisons aujourd'hui. IDÉE L'auteur du projet, Alexeï Lanskoy (ancien propriétaire du restaurant "O"), a réuni dans une seule et même conception la cuisine russe moderne, un bar expérimental et des événements culturels. Dans chacun de ces domaines, il est important de respecter les traditions, de repousser les limites et de créer de nouvelles choses. "Nastledniki" développe les codes et les valeurs qui façonnent notre présent et notre avenir. L'objectif de l'équipe est de créer une communauté culturelle dans le quartier de Petrogradski, de vivre au même rythme et de créer un nouvel héritage. L'innovation naît lorsque les traditions et l'héritage de différentes époques, cultures et genres se rencontrent. Cela se reflète dans la cuisine, le bar, le décor et le design graphique. CUISINE "Nastledniki" s'appuie sur des idées nationales et des produits familiers, mais les présente d'une manière nouvelle et originale. La cuisine russe moderne, réalisée par le chef Denis Denisov (anciennement au restaurant "Skotny dvor"), propose des raviolis "paresseux" à la cuisse de canard et aux champignons, de la courge avec du fromage fumé et du "sbiten" (boisson chaude épicée), un steak de chou avec du lard et une sauce au kvas, des pommes de terre rôties avec du caviar et une sauce à l'oignon, de la truite avec de la crème au citron, et un cheesecake au caramel de champignons. Une caractéristique importante de la cuisine est la présence d'un feu ouvert, qui est utilisé dans la préparation de presque tous les plats. L'équipe a conçu elle-même un barbecue spacieux, l'un des plus grands de la ville, d'une taille de 2,5 x 2 mètres. Dans un avenir proche, le restaurant proposera des petits-déjeuners dès 8h00 et des menus gastronomiques pour le déjeuner. BAR L'expérience principale du bar "Nastledniki" réside dans les cocktails-infusions, créés par le barman Artur Frolov (créateur de la marque de kvas sec "Dikiy"). Ils peuvent être dégustés de trois manières différentes : purs (en "shot"), avec beaucoup de glace (en "long drink") ou mélangés avec une boisson pétillante (en "spritz"). Dans tous les cas, on obtient une boisson unique ; la base est la même, mais le goût se révèle différemment. Les cocktails sont basés sur des saveurs locales, des produits de saison et les traditions de consommation de boissons de l'ancienne Saint-Pétersbourg. Pour faciliter la navigation, la carte des cocktails est divisée en trois catégories : légers et frais, intenses et fruités, et digestifs. Les boissons sont classées par ordre croissant de puissance. Les cocktails sont nommés en fonction des ingrédients qui définissent leur saveur et leur arôme. Les cocktails-infusions sont servis avec un parfum comestible à base de plantes, de fleurs ou d'épices. Le bar "Nastledniki" propose également des petites bouchées à accompagner les cocktails : pain avec du caviar, boules de riz au fromage et aux truffes, rillettes de truite fumée, rosbif avec de la confiture de pommes. Les vins de "Nastledniki" sont sélectionnés avec soin : la carte du bar propose une sélection variée, mettant en valeur des découvertes personnelles, de nouveaux styles et noms, des cépages rares et des exemples exceptionnels de la viticulture russe. Le bar ne se veut pas uniquement un bar à vin, mais il cherche à surprendre et à présenter des choses peu connues et spéciales. ÉVÉNEMENTS Une composante importante du restaurant et du bar "Nastledniki" est constituée des événements qui se dérouleront ici presque tous les jours. "Nastledniki" sera un lieu pour des pièces de théâtre, des concerts, des conférences artistiques et scientifiques, et un point de rencontre pour les clubs culturels. Le vendredi et le samedi, nous danserons au rythme des sets de DJ jusqu'à tard dans la nuit. DÉCOR "Nastledniki" est un projet aux multiples facettes. Au sens propre du terme : d'un côté, il y a un restaurant pour un petit-déjeuner tranquille ou une soirée conviviale, de l'autre, un bar, un lieu de détente et d'audace, de musique vinyle et de danse. Les deux espaces ont leur propre entrée et un style unique. La salle du restaurant est lumineuse, sobre et pleine de détails subtils, comme un rideau de perles de cristal ou des illustrations murales qui créent une atmosphère hédoniste et légèrement mélancolique. Le bar est décoré dans des tons sombres, l'attention est portée sur le bar central, et un projecteur diffuse des images et des vidéos en fonction de l'ambiance.