Nam Giao

Dans ce restaurant très apprécié de Little Saigon, où la cuisine raffinée de Hue, au centre du Vietnam, est à l'honneur, on pourrait facilement composer un repas entier avec les entrées proposées. Tout le monde commence généralement par ces petites galettes de riz cuites à la vapeur, garnies de peau de porc frite et de ciboulette, et certains se contentent de commander cela jusqu'à satiété. Mais en faisant ainsi, on passerait à côté des délicieuses galettes de porc et de crevettes cuites dans des feuilles de bananier, ou du "banh khoai", une crêpe croustillante à base de riz, garnie de germes de soja, de crevettes et d'une abondance d'herbes fraîches. Réservez de la place sur la table pour le steak grillé, qui arrive enroulé dans des feuilles de vigne et est servi avec des boules moelleuses de vermicelles. Le serveur vous dira probablement que vous avez commandé trop de choses, ce qui signifie que vous avez commandé juste ce qu'il faut.