Mr. Bo

Mr. Bo est un restaurant de cuisine créative et de nouvelles saveurs asiatiques, un projet du chef Dmitri Bogachev. Le menu de Mr. Bo ne propose pas de recettes traditionnelles classiques : chaque plat est le résultat d'une recherche de nouveauté, d'une expérience extraordinaire et inattendue. Les huîtres à la tomate et au yuzu, la bégonie et l'aloès, les coquilles Saint-Jacques avec une sauce au piment jalapeño : le menu se lit comme un roman culinaire passionnant. L'Asie a été choisie non pas par simple conformisme aux tendances du poke et des ramens, mais pour sa richesse, sa palette de saveurs intenses et variées, une source inépuisable d'émotions que le chef et les convives partagent. Le menu principal révèle le secret principal du concept unique de Mr. Bo : les sauces. La sauce est un accent de saveur distinctif qui transforme radicalement le caractère d'un plat, c'est pourquoi chaque plat est accompagné de sa propre sauce, voire de plusieurs. On y trouve des sauces à la banane, au piment rouge, au gingembre, à la patate douce et au curcuma, à l'anguille, aux shiitakes, à la noix de coco, au lactosérum et à tout ce qui a du goût et un arôme prononcé. En laissant presque intact l'ingrédient principal, Mr. Bo affine le plat grâce aux sauces, comme l'a dit le classique américain Henry Hill : "Il est impossible de préparer la même chose deux fois. C'est comme le sexe : les ingrédients sont les mêmes, mais le résultat est toujours différent."