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Le restaurant gastronomique de l'hôtel Mandarin Oriental Barcelona est dirigé par Raül Balam, le fils de la célèbre chef Carme Ruscalleda. Outre son propre talent indéniable, on peut observer plusieurs traits culinaires qu'il a hérités de sa mère. L'espace moderne et élégant, dominé par des tons ambrés et dorés, est également doté d'une fenêtre permettant d'observer l'équipe au travail dans la cuisine. La cuisine néo-traditionnelle met en valeur la créativité inhérente aux traditions catalanes ancestrales, aux produits méditerranéens sains et à la singularité de chaque saveur... le tout réuni dans deux menus (un menu saisonnier et un autre, plus élaboré, proposant une dégustation) qui changent avec les saisons et utilisent les meilleurs ingrédients disponibles. Selon le chef, chaque ingrédient reflète le lien profond avec la terre et ceux qui la cultivent, donnant naissance à des plats créés avec une grande précision et un objectif unique. Un service impeccable et une carte des vins exceptionnelle, avec plus de 600 références !