Lasarte

Il est rare qu'un spin-off parvienne à se hisser à la hauteur de l'original, mais c'est exactement ce qui s'est produit avec cet incroyable restaurant, baptisé du nom de la ville où le chef légendaire Martín Berasategui a bâti son empire culinaire.

Ici, Paolo Casagrande, protégé de ce maestro culinaire de Saint-Sébastien, apporte sa propre touche à des plats exquis conçus à l'origine par son mentor, qu'il met en scène dans un cadre plus avant-gardiste (plafonds ondulants évoquant des vagues, luminaires éthérés en forme de méduses, tons dorés, etc.). La carte, élaborée par les deux chefs, propose des options à la carte et des menus dégustation, et atteint son sommet lorsque l'on choisit Il Milione, une expérience privée et unique, indépendante de la salle principale (uniquement sur réservation, de 2 à 8 convives, dans l'ancienne Chef's Table), conçue pour guider les sens vers l'excellence à travers un voyage gastronomique fait d'ingrédients, de technique et de créativité (inspiré du célèbre « Livre des Merveilles » relatant les voyages de Marco Polo).