Menya Hosaki

Ce restaurant, qui a commencé comme un pop-up et est maintenant une véritable enseigne physique, fait sensation dans le monde du ramen de la ville. La cuisine s'étend sur toute la longueur de cet espace élégant et étroit situé à Petworth, et les jeunes chefs qui y travaillent se déplacent avec l'agilité d'une équipe beaucoup plus expérimentée. Ils sont aussi concentrés que le menu, qui propose uniquement des ramens, à l'exception du karaage servi avec une mayonnaise au yuzu. Les bols sont soigneusement préparés et contiennent des nouilles fines et moelleuses, faites maison, accompagnées de bouillons délicats, riches en saveurs. Le plat signature est un mélange fumé composé de tonkotsu, de poulet chintan et de dashi. Le ramen shoyu à base de sauce soja, qui comprend également des morceaux de porc, des épinards et des pousses de bambou, mérite qu'on le dévore avec enthousiasme. Des options végétaliennes sont également disponibles.