Memoria Gustativa

Vous réaliserez rapidement qu'il s'agit d'une "taberna" typique, mais avec une particularité, un aspect que les propriétaires mettent en avant sur les vitres de la porte d'entrée. Ce restaurant, qui comprend un bar à l'entrée et une salle à manger simplement décorée à l'arrière, est géré par Javier Vega et Blanca Martínez, deux chefs (et un couple) qui ont déjà travaillé dans des restaurants prestigieux comme DSTAgE (Madrid). Leur cuisine s'inspire de souvenirs gustatifs du passé et vise à rendre hommage aux plats classiques des bars et des "tascas", tout en les réinterprétant selon une perspective gastronomique plus contemporaine, avec un accent sur la technique et la créativité. La proposition culinaire, qui comprend des plats surprenants et délicats comme une préparation à base de pommes de terre, d'œufs et d'oignons (qui ressemble à une crème au caramel), est proposée dans deux menus dégustation : Olvido et Huella.