Fraula

Fraula est située à quelques mètres du Mercado de Colón, un marché classé monument national et l'un des plus beaux exemples d'architecture moderniste locale du début du XXe siècle. Ce restaurant contemporain au design minimaliste est à la fois impressionnant visuellement et accueillant, et tire son nom du mot valencien désignant "fraise". Roseta Félix et Daniel Malavía, les deux chefs qui dirigent l'établissement, aiment créer un lien avec leurs clients, ce qui explique leur présence alternée dans la salle à manger. Ils proposent trois menus de style contemporain (Cebera, disponible le midi du mardi au vendredi, et deux menus dégustation : Alfàbega et Fraula), tous élaborés autour d'ingrédients de saison, en particulier ceux provenant des fermes locales. Parmi les plats qui se sont démarqués, on peut citer les crevettes thaïlandaises et, notamment, la pigeon élevée en plein air (servie avec des cappelletti et des mûres) présentée de différentes manières : le filet rôti, en ragoût, et accompagnée de deux délicieux raviolis.