Melchior

Melchior serait l'endroit idéal pour une séance photo de mode. Les vieux murs en briques et les hauts plafonds témoignent du riche passé de cet établissement, tandis que de grandes lampes et un design intérieur scandinave apportent une touche tendance, tout comme les graffitis sur la terrasse. C'est ici que Gilles Melchior met en valeur son talent exceptionnel et sa capacité à fusionner des techniques japonaises pointues avec une finesse classique. Les sauces, vinaigrettes et jus du chef sont tout simplement extraordinaires. Maître dans l'art des techniques traditionnelles, il sait parfaitement doser sa créativité et élargit constamment ses horizons culinaires en intégrant des ingrédients asiatiques. Il pourrait par exemple accompagner un thon Balfego dashi avec des accompagnements tels qu'une betterave confite, du finger lime et une mayonnaise aromatisée au nori. Il maîtrise également parfaitement le canard rosé, qu'il pourrait associer à du céleri en croûte de sel, une confiture de figues et un jus de cuisson de canard agrémenté d'une touche de sauce hoisin pour plus de saveur. La carte des vins, riche et variée, est une véritable source de découvertes conçue pour accompagner vos plats. Tout simplement délicieux du début à la fin.