MASHIRO

Après Ashiya et Gion, la nouvelle étape pour Hiroyuki Koshimo est Karasuma. Le nom précédent du restaurant, "Roiro", qui signifie "noir comme de la laque", a été changé par Koshimo en "Pure White" afin de créer une ambiance différente. Bien que sa technique soit française, Koshimo ne se limite pas à un genre particulier et intègre des éléments japonais pour élargir son champ d'expression. Le risotto de saison, préparé avec du riz Yosano, est un plat très apprécié dans ce restaurant animé et accueillant.