Muromachi Wakuden.

La cuisine s'anime grâce à l'énergie des chefs. Guidés par une philosophie qui allie "beauté rustique et raffinement cultivé", ils présentent les ingrédients dans leur forme naturelle, révélant ainsi pleinement leurs saveurs. Les plats grillés ou mijotés, préparés devant les yeux des convives sur des braises de charbon de bois, sont à déguster avec leurs arômes. La cuisson à la vapeur dans des pots en terre met en valeur la qualité du riz cultivé à Kyotango. Une cuisine inspirée par les saisons et respectueuse de la nature.