Fuyacho Kuraku

Les noms des plats foisonnent sur la carte. Celle-ci regorge de plats à base de poisson, ce qui vous permet de savourer pleinement les « fruits de mer ». Les poissons provenant de la baie de Wakasa, dans la préfecture de Fukui, région natale du chef, sont une source de fierté. Qu'ils soient servis en sashimi, grillés au sel ou bouillis dans de la sauce soja, leurs saveurs naturelles ressortent. Le « Heshiko », un poisson mariné dans une pâte à base de son de riz, est une spécialité locale de Fukui. Des sakés de Fukui sont proposés, ce qui contribue à promouvoir les régions d'Echizen et de Wakasa. Les plats classiques comme la salade de pommes de terre et le maquereau frit restent des valeurs sûres.