Marcos.

Le célèbre sommelier Marcos Granda est revenu à ses origines pour créer ce projet qui place le service en salle au même niveau que les activités de la cuisine, car il considère qu'un équilibre entre ces deux aspects est essentiel pour réussir. Dans une élégante salle à manger, décorée avec du bois raffiné, l'objectif est de mettre en valeur la magnifique cuisine, où le chef Marcos Mistry prépare les plats devant un maximum d'une douzaine de convives. Sa cuisine contemporaine et constante se caractérise par une touche créative qui met en avant les meilleurs produits asturiens, tout en respectant leur essence, comme dans les plats suivants : thon rouge, huile de pistache et de persil ; cerf, betterave, joues de porc et anguilles sauvages ; mangue, rhubarbe, sumac et yaourt. Ces créations sont présentées dans deux menus dégustation, un plus court intitulé "Rio" et un second, plus élaboré, appelé "Libertad". L'expérience commence par des apéritifs et des amuse-bouches servis au bar, puis dans la bibliothèque (Salón Chimeneas).