Farragua

Dans ce restaurant de style bistro atypique, situé à quelques mètres de la Plaza Mayor et du port animé, l'objectif affiché est de proposer une cuisine "curieuse et en constante évolution". Ce qui est certain, c'est que Farragua revisite les plats traditionnels avec des influences fusionnées et des références à l'Estrémadure, la région natale du chef Ricardo Fernández Señorán. Il excelle particulièrement dans l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison, qu'il utilise pour créer ses célèbres marinades. Sa cuisine est principalement axée sur ses menus dégustation : Asina, Mangurrino et Dejalamío (avec une option d'accord mets et vins pour chacun). Le restaurant a également développé un concept intitulé "Arrieros" (du nom des hommes qui transportaient autrefois de la nourriture d'une communauté à l'autre), dans le cadre duquel des chefs invités participent à la création de menus élaborés en collaboration.