Lutum

Avec une devise comme "Volg de natuur" ("Suivez la nature") et un nom qui fait référence au sol fertile et riche en argile de la région, il est immédiatement évident que le terroir est un élément central chez Lutum. Cette vision se reflète dans tous les aspects du restaurant. La décoration évoque une ambiance zen naturelle, avec de nombreux éléments décoratifs rappelant des arbres. Le menu met en valeur les ingrédients les plus frais, provenant directement de jardins locaux et de cultures forestières. Le menu surprise, conçu pour minimiser le gaspillage, valorise les produits locaux tout en ajoutant une touche internationale grâce à des ingrédients comme le koji et le miso. Cette cuisine est vibrante et pleine de saveurs. Les chefs créent une variété de plats à base de pak choi, tels qu'une coulis de feuilles et un sorbet de tiges, auxquels ils ajoutent la subtile épice du tandoori et la complexité florale de différentes fleurs. Les chefs soignent méticuleusement leurs plats et surprennent régulièrement les clients avec leurs sauces : la profondeur des saveurs de la sauce au vin rouge et à la cardamome qu'ils servent avec le cerf en est un exemple parfait. La cuisine de Lutum est pleine de caractère !