Lore Ttipia - Auberge Ostape

Une vaste propriété rurale, située sur les hauteurs de Bidarray et d'Itxassou, abrite une ferme du XVIIe siècle ainsi que des bâtiments annexes. Une terrasse panoramique offre une vue imprenable sur un paysage vallonné grandiose. Le chef John Argaud, qui a été formé auprès des meilleurs cuisiniers du Pays basque (les frères Ibarboure à Ithurria), ainsi qu'au restaurant Le Meurice Alain Ducasse à Paris, met en valeur les produits locaux exceptionnels. Les plats sont frais, savoureux et créatifs ; certains ingrédients sont cuits sur des braises ou terminés sur une pierre chaude pour leur conférer une saveur particulière. Par exemple : des morilles farcies de ris d'agneau et de cœurs de canard. Du lundi au mercredi, la carte propose des plats plus "bistronomie", simples mais tout aussi appétissants que ceux proposés ultérieurement dans la semaine.