Lin Yi Nen Ming Pai Zhu Xue Hua

Fondée il y a plus de 40 ans par Lin Yi Nen, cette petite boutique sans fioritures a déménagé plusieurs fois, mais toujours dans le même quartier. Son plat le plus populaire est un plat traditionnel réconfortant : une soupe de caillé de sang de porc servie avec des nouilles ou des vermicelles de riz. Les nouilles sont moelleuses et onctueuses, et les garnitures, comme les abats de porc et le caillé de sang de porc, sont servies dans des plats séparés. Le caillé de sang de porc, spongieux, absorbe la saveur du bouillon clair, et chaque bouchée est pleine d'umami.