Lasai

Dîner dans ce restaurant qui ne compte que 10 places est comme assister à un spectacle, mais avec les meilleures places de la maison ! Bien qu'il commence tranquillement, la cuisine s'anime lorsque les chefs se mettent au travail, avec des interactions intéressantes entre le chef Rafa Costa e Silva et ses clients. Le menu dégustation surprise débute par une variété d'amuse-gueules où les légumes sont à l'honneur – présentés sur un plateau en bois éclairé par un projecteur au comptoir – et servis sous différentes formes et textures. Ces produits sont cultivés de manière biologique, en accord avec les saisons, et proviennent principalement des jardins du chef situés à Itanhangá et Vale das Videiras. Une option de vinification, choisie par l'experte Maíra Freire, est également proposée. "Lasai" signifie "tranquille" en basque – le restaurant tire son nom du temps que le chef a passé à perfectionner ses compétences dans le prestigieux Mugaritz (situé à Errentería, dans la région basque espagnole). Il est nécessaire de réserver à l'avance et d'être ponctuel, car l'expérience commence au même moment pour tous les clients.