La Fabbrica

Un véritable coin d'Italie, avec du pain fait maison, des pâtes artisanales et des vins de toutes les régions italiennes, situé dans un ancien bâtiment industriel transformé en un espace "loft luxueux".

Fruit d'une collaboration entre Novikov Group et le groupe "Praviy Bereg", ce restaurant a ouvert ses portes en 2018. Le nom "La Fabbrica" a une signification particulière : il se trouve dans un bâtiment qui abritait autrefois une usine de tabac, nommée d'après Asmolov, ouverte à l'époque pré-révolutionnaire et qui a fonctionné jusqu'aux années 1990. L'intérieur et le concept se concentrent sur les détails : une cuisine ouverte, des mosaïques murales aux motifs steampunk fantastiques, des éléments du style industriel européen de la fin du XIXe siècle et du début de l'ère des machines à vapeur, de la vaisselle artisanale, et bien plus encore. Le menu propose des plats classiques de la cuisine italienne ainsi que des créations originales du chef Oleg Kolisnichenko. Le chef accorde une grande importance aux produits locaux et travaille en collaboration avec des agriculteurs de la région. Le menu est renouvelé chaque saison, en fonction des récoltes. Fleurs de courgette, tomates colorées, asperges locales, cèpes et morilles : La Fabbrica propose toujours des produits de saison et locaux. Le restaurant propose également des menus spéciaux conçus par le chef, disponibles sur réservation.

Le groupe hôtelier "Praviy Bereg" (Rostov-sur-le-Don) lance depuis quinze ans les meilleurs projets gastronomiques à Rostov-sur-le-Don et dans la région de Rostov, et organise des festivals, des dîners et des ateliers. Actuellement, le groupe comprend 24 projets de restauration. Parmi les restaurants du groupe, on trouve des établissements de créateurs : "Yalla", "Macao", "Osh Posch", "Samovar", le réseau "Osaka", les nouveaux projets "TYO" et RED BOAT, ainsi que le restaurant "KAF KAS" à Roza Khutor.