Koy Shunka

Dans ce restaurant japonais discret, caché derrière une grande porte que l'on doit frapper pour y accéder et qui semble presque être une adresse "secrète" en raison de sa discrétion, le concept repose sur bien plus qu'une simple philosophie : le talent du chef est ici considéré comme un véritable art. Dans cet espace résolument contemporain, vous découvrirez notamment un four à bois assez inattendu au centre de la salle, de grands placards de maturation pour les poissons, un impressionnant comptoir en forme de U où l'on peut observer les préparatifs culinaires, et des tables plus classiques pour ceux qui préfèrent un repas plus intime. La cuisine du chef Hideki Matsuhisa, qui allie techniques japonaises et ingrédients méditerranéens, met toujours l'accent sur des associations savamment étudiées et une touche de créativité, et s'articule autour de trois menus dégustation qui ne varient que par le nombre de plats. Nous recommandons vivement le plat "Shun Yasai Namako", avec des légumes de saison cuits à la perfection (avec une texture incroyable), un pilpil de morue et de noix de Saint-Jacques, et enfin, une demi-portion de spelt grillé.