Kombu to Men Kiichi

Un commerçant de varech de cinquième génération se lance dans la préparation de ramen, espérant que les gens redécouvriront le charme du varech. Les convives sont invités à déguster des infusions froides préparées avec trois types de varech : Rishiri, Makombu et Rausu, présentés dans cet ordre. Le varech Oboro, râpé devant leurs yeux, offre également un élément intéressant. En combinant ces saveurs riches en umami, le "Kombu Ramen" est un plat où la culture japonaise du dashi rencontre les ramen, un plat national très apprécié.